Huevos Endiablados Recipes
HUEVOS DIABLOS
You'll think these eggs really do have a bit of devil's heat in them. For a milder version, remove the ribs and seeds from the jalapeno. -Linda Ross, Williamsport, Pennsylvania
Provided by Taste of Home
Categories Appetizers
Time 30m
Yield 2 dozen.
Number Of Ingredients 10
Steps:
- Cut eggs in half lengthwise. Remove yolks; set whites aside. In a small bowl, mash yolks. Add 3 tablespoons cilantro, mayonnaise, onions, sour cream, jalapeno, lime zest, cumin, salt and pepper; mix well. Stuff or pipe into egg whites. Refrigerate until serving. Garnish with remaining cilantro.
Nutrition Facts : Calories 70 calories, Fat 6g fat (1g saturated fat), Cholesterol 109mg cholesterol, Sodium 76mg sodium, Carbohydrate 1g carbohydrate (0 sugars, Fiber 0 fiber), Protein 3g protein.
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- Machaca las yemas con un tenedor en un recipiente pequeño. Incorpora la mayonesa, azúcar, vinagre, mostaza, sal, cebolla y apio; mezcla bien.
- Rellena las claras de huevo con la mezcla de yema. Espolvorea con páprika. Refrigera hasta antes de servir.
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- Comenzaremos preparando un bol con agua y unos cubitos de hielo. Seguidamente **cocemos los huevos durante diez minutos** y los retiramos del fuego, dejando que reposen cinco minutos más dentro del agua. Una vez pasado el tiempo los ponemos en el agua helada para que salga la cáscara perfectamente.
- Les quitamos la cáscara y los partimos a la mitad, retirándoles la yema. **En un bol machacamos con un tenedor las yemas** cocidas y les añadimos la mostaza, la mayonesa, la salsa picante de chile a nuestro gusto, y salpimentamos.
- **Metemos el relleno en una manga pastelera con boquilla rizada**, lo repartimos entre las claras cocidas de huevo y espolvoreamos con paprika en polvo y cebollino picado. Servirlos fríos.
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