Lomo De Cerdo Envuelto En Tocino Con Mole De Frutas Recipes

Steps:

• Calienta el horno a 350ºF.
• Cocina la carne en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 min. o hasta que esté dorada por todos lados, volteando de vez en cuando. Pásala a una asadera rociada con aceite en aerosol. Cubre completamente el asado por arriba con las rebanadas de tocino, traslapándolas si fuera necesario. Hornéalo 1 hora o hasta que esté hecho (temperatura interna de 145ºF).
• Corta 1 cuña de piña, entretanto, en 12 pedazos; resérvalos para usar luego. Pica el resto de la piña; ponla en la licuadora con el resto de los ingredientes y licúalos hasta obtener una consistencia homogénea. Vierte esto en una cacerola; déjalo hervir, revolviendo frecuentemente. Mantén un hervor suave a fuego bajo por 20 min., revolviendo de vez en cuando.
• Pon la carne en una tabla de cortar. Cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio; déjala reposar 5 min. Mientras tanto, cocina las cuñas de piña en la sartén a fuego medio por 5 min. o hasta que estén parejamente doradas, volteándolas con frecuencia.
• Rebana la carne. Sírvela con las cuñas de piña y el mole.

Steps:

• Calienta el horno a 400°F.
• Envuelve la carne con el tocino. Colócala en un molde forrado con papel de aluminio que ya hayas rociado con aceite en aerosol; espolvoréala con la pimienta.
• Hornéala 20 min. o hasta que esté cocida con 135°F de temperatura interna. Mientras tanto, hierve el resto de los ingredientes mientras los revuelves de vez en cuando en una cacerola a fuego medio.
• Pincela la carne con el glaseado. Hornéala 10 min. o hasta que se cocine (temperatura interna de 145°F). Retírala del horno y cúbrela con una hoja suelta de papel aluminio. Déjala reposar 3 min. antes de cortarla en rebanadas.