Sopa De Calabaza Butternut Recipes

Steps:

• Preheat oven to 350 degrees F.
• Drizzle a little bit of olive oil over the calabaza. Season with salt and pepper, and roast in the oven until tender, about 1/2 hour.
• In a large stockpot, heat 1/4 cup olive oil and saute onions, green pepper, red pepper, and garlic. Cook for about 8 minutes or until caramelized. Add the tomatoes and cook for 3 more minutes.
• Deglaze with white wine. Add chicken stock and heavy cream and the roasted calabaza. Add the thyme. Bring to a boil. Simmer about 20 minutes. Puree all the ingredients. Strain the soup and adjust the seasonings. Garnish with vanilla-flavored whipped cream, if desired.

Steps:

• Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Agrega la calabaza, las cebollas y el ajo; cocínalos, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que estén tiernos pero crujientes. Incorpora la pimienta dulce y cocina por 1 minuto mientras revuelves.
• Agrega el caldo. Hazlo hervir; tápalo. Cocínalo a fuego bajo por 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. En el procesador de alimentos procesa esto en tandas hasta que quede cremoso. Pon la sopa de vuelta en la olla; caliéntala por completo, revolviéndola de vez en cuando.
• Usa un cucharón para verterla en 8 tazones. Añade 1 cucharada de crema agria a cada porción; revuélvela un poco a modo de remolino. Sírvela con las galletas.