Cerdo A La Parrilla Con Salsa Para Asar Y Mojo Recipes

Steps:

• Pon la carne en una bolsa plástica grande con cierre. Corta en cuartos 2 naranjas; exprime su jugo sobre la carne. Añade las cuñas de naranja y todos los demás ingredientes, excepto la salsa para asar, a la bolsa. Ciérrala y voltéala para cubrir parejamente la carne con la mezcla de aderezo. Ponla a marinar en el refrigerador durante toda la noche.
• Prepara la parrilla para asar en forma indirecta: enciende un lado de la parrilla y deja el otro apagado. Tapa la parrilla y caliéntala a 350ºF. Saca la carne de la marinada y reserva esta última en la bolsa; pon la carne en una hoja grande de papel aluminio resistente. Ponle encima la cebolla, las cuñas de naranja y la marinada; dobla el papel aluminio para hacer un paquete. Deshazte de la bolsa plástica.
• Coloca el paquete sobre la rejilla en la sección apagada; tapa la parrilla. Asa el paquete durante 1-1/2 hora o hasta que la carne esté cocida (temperatura interna de 145ºF), manteniendo la consistencia de la temperatura de la parrilla. Saca la carne del paquete; ponla sobre la rejilla. Desecha el papel aluminio, la cebolla, las cuñas de naranja y la marinada. Asa la carne durante 10 min., volteando y barnizándola de vez en cuando con 1/2 taza de la salsa para asar.
• Retira la carne de la parrilla. Corta la naranja restante por la mitad; exprímela sobre la carne. Rebana la carne y sírvela con el resto de la salsa para asar.

Steps:

• Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
• Mezcla la salsa para asar, la mermelada y la salsa picante hasta que se combinen bien.
• Coloca la mitad de las costillas, en una sola capa, sobre el centro de una hoja grande de papel de aluminio resistente. Levanta los lados largos del papel de aluminio. Dobla dos veces los lados cortos del aluminio para sellar, dejando la parte superior abierta. Agrega 1/4 de taza de agua (o 1 cubito de hielo) al paquete de aluminio a través de la apertura en la superficie. Dobla dos veces la parte superior para sellar el paquete, dejando espacio para la circulación del calor por dentro. Repite el procedimiento con las costillas restantes.
• Asa las costillas de 45 minutos a 1 hora o hasta que estén listas. Retira las costillas de los paquetes de papel de aluminio; coloca nuevamente las costillas en la parrilla. Esparce con una brocha la mezcla de las salsas sobre las costillas. Asa por 15 minutos, dándoles la vuelta y untando con la brocha ocasionalmente la salsa restante.