Zuppa Di Lenticchie E Castagne Recipes
ZUPPA DI LENTICCHIE E CASTAGNE
Number Of Ingredients 12
Steps:
- Lessate le lenticchie in abbondante acqua aromatizzata con una foglia di alloro e salatele a fine cottura (circa 30â). Spezzettate le castagne (conservatene alcune intere) e riunitele in una casseruola con il lardo tritato, 2-3 cucchiai di olio e un mazzetto legato di timo, basilico e maggiorana. Soffriggete tutto e non appena il lardo si sarà dorato aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro diluito in un mestolo di acqua calda; salate e pepate. Versate sul soffritto le lenticchie lessate e circa un litro della loro acqua di cottura. Mescolate e cuocete per altri 10â. Aggiustate di sale, se necessario, ed eliminate il mazzetto di erbe. Servite la zuppa con le castagne intere, un trito fresco delle tre erbe e fettine di pane
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- In un tegame ampio unire carota, cipolla e un filo di olio extravergine di oliva e far rosolare il tutto fino a che la cipolla non si sarà appassita.
- Unire a questo punto le castagne lesse sbucciate e tagliate a pezzettini, i semi di finocchio e il rosmarino tritato e cuocere ancora per un minuto. (Per cuocere le castagne e spellarle facilmente seguite le istruzioni che trovate QUI ).
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