Petit Pate Aux Foies De Volailles Recette De Grand Mere Recipes
PETIT PATE AUX FOIES DE VOLAILLES (RECETTE DE GRAND-MERE)
Steps:
- Eponger les foies, les saler, poivrer, couvrir d'herbes de provence et les faire revenir à la poêle le temps de cuisson nécessaire (ils ne doivent pas être rosés au coeur). En fin de cuisson arroser d'alcool et laisser le jus réduire à feu doux. Ou faire flamber. Pendant ce temps, mettre le pain à tremper, faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs, hacher l'échalote, l'ail et le persil. Lorsque les foies sont cuits les écraser à la fourchette ou les passer au mixer (à éviter: le mélange risque de devenir trop ramolli). Ecraser aussi les oeufs durs, ajouter le pain mouillé égouté, le hachis d'échalote, ail et persil. Bien malaxer le tout. Ajouter un filet d'huile d'arachide pour lier le tout. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. On peut rajouter un peu d'alcool au mélange. Mettre dans une petite terrine, tasser avec une fourchette, mettre sur le dessus le bouquet garni et couvrir d'un film plastique. Fermer la terrine, mettre au frais. La terrine ne sera que meilleure quelques heures plus tard. On peut la garnir de noisettes ou pistaches.
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PETIT PATE AUX FOIES DE VOLAILLES RECETTE DE GRAND MERE RECIPES
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PâTES AU FOIE DE VOLAILLE, SAUCE CRèME ET VINAIGRE BALSAMIQUE
Web Réédition de cette recette le 03.08.2020. Juste une tuerie ces pâtes. J'essaie vraiment de vous donner des recettes de pâtes diversifiées, simples et bonnes. Il y a tant de façons de cuisiner les pâtes, tellement de sortes de pâtes et autant de sauces pour les accompagner. Vous aimez le foie de volaille?
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RECETTE PATé DE FOIE DE VOLAILLLE - CUISINE AZ
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