Calabaza Gratinada Tipo Butternut Recipes

Steps:

• Calienta el horno a 350°F.
• Corta la calabaza por la mitad a lo largo; desecha las semillas. Corta cada mitad a lo ancho en rebanadas finas; pélale la cáscara. Ponlas en una olla grande. Añade suficiente agua hasta cubrir la calabaza. Deja que hierva a fuego alto; baja el fuego a medio-bajo y mantén un hervor suave de 8 a 10 min. o hasta que la calabaza esté blanda.
• Entretanto, cocina el tocino en una sartén hasta que esté crujiente, revolviendo de vez en cuando. Sácalo de la sartén con una cuchara ranurada; reserva 1 cda. de la grasa en la sartén. Escurre el tocino en papel toalla. Pon la cebolla en la grasa que reservaste; cocínala revolviendo durante 5 min. o hasta que esté tierna pero crujiente. Incorpora la harina y la pimienta; cocina revolviendo durante 1 min. Poco a poco incorpora el caldo; cocina revolviendo de 2 a 3 min. o hasta que la salsa espese. Retírala del fuego. Incorpórale 1 taza del queso.
• Escurre la calabaza. Acomoda la mitad de las rebanadas en una fuente para hornear cuadrada de 8 ó 9 pulgs. Cúbrelas con la mitad de la salsa. Repite las capas; ponles encima el tocino y el queso restante.
• Hornea la mezcla de calabaza de 25 a 30 min. o hasta que esté caliente del todo y el queso, derretido.

Steps:

• Preheat oven to 475°F.
• Remove the seeds and peel the calabaza, then cut into 3/4-inch-wide pieces
• Toss with oil, salt, and pepper.
• Spread onto baking pans in a single layer.
• Roast the calabaza for 20 minutes then turn each piece.
• Roast for another 20 to 30 minutes or until they are caramelized.
• Serve with lime wedges spritz onto squash.

Steps:

• Heat the oil and butter in a large skillet over medium heat. Add the garlic, bell pepper, onion, and zucchini, and cook until the zucchini begins to soften, about 5 minutes. Stir in the salt, pepper, half and half, and corn. Cover, reduce heat to low, and simmer 5 minutes. Remove from heat and sprinkle Monterey Jack cheese over top. Replace the cover on the skillet and allow to sit until the cheese melts, 2 to 3 minutes.

Steps:

• Boil the squash in salted water until tender, 20 to 25 minutes. Meanwhile, heat the oil in a skillet over high heat until it shimmers, add the garlic, and immediately remove from the heat. Drain the squash and place in a serving bowl. Drizzle with the oil and garlic, season with salt and pepper, and garnish with chopped parsley. Serves 4 to 6.