Sopa De Verduras Herniada Recipes

Steps:

• En una olla de fondo grueso, pones un poco de aceite de olivo y cuando esté caliente, sofríes el puré de tomate y lo sazonas con sal y pimienta, ya que estpe bien guisadito le agregas la cebolla, apio y chile jalapeño (que ha sido picados medianitos) y los dejas sofreir por unos minutos. Luego le agregas la pasta orzo (no mucha, un 3 ó 4 cucharadas soperas es suficiente) y lo revuelves muy bien con la mezcla de puré y verduras; luego le agregas el caldo de pollo (bastante para que te quede caldosita la sopa) y le subes a la llama para que hierva pronto. Una vez que el caldo esté hirviendo, le agregas el garbanzo cocido y el edamame y lo dejas que hierva otros 2-3 minutos. Luego le agregas la zanahoria, camote y calabacitas (todo picado en cuadritos del mismo tamaño para que se cuezan parejos), y una vez que todo vuelva al hervor, lo dejas cocer por unos 2-3 minutitos y luego le agregas el elote congelado y lo dejas que agarre el hervor otra vez. Cuando finalmente ya todas las verduras parecen estar casi en su punto, agregas el cilantro picado finito, dejas que dé otro hervor y corriges el sazón con sal, pimienta y sal de ajo al gusto, dejas que dé un hervor y listo!

Steps:

• Prepare the meatballs: In a large bowl, combine the beef, pork, rice, mint, garlic, salt and pepper. Using your hands, gently mix until well combined. Pinch off 2-ounce portions and gently roll between your palms to form golf ball-size rounds, transferring rounds to a sheet pan. (You should have about 28 meatballs.)
• In large pot, combine the olive oil, onion, carrots, celery and potato; season with salt and pepper. Cook over medium-high, stirring occasionally, until slightly softened, about 5 minutes. Add the tomato paste, garlic, bay leaves, oregano and cumin, and cook over medium, stirring frequently, until fragrant and tomato paste starts to caramelize, about 3 minutes. Add the chicken stock and tomato sauce and bring to a simmer over high.
• Once the stock begins to bubble, reduce the heat to medium-low. Carefully add the meatballs, one by one, distributing them evenly in the pot until they're all submerged. If necessary, reduce the heat to reach a low simmer (this will keep the meatballs tender), and cook until the meatballs and rice are cooked through, about 40 minutes. (Resist the urge to stir for the first 20 minutes, otherwise you risk breaking the meatballs apart before they've firmed up.) Skim any impurities from the surface as the soup simmers.
• Season to taste with salt. Divide the soup among bowls, about four or five meatballs per portion, and set out bowls of whatever garnishes you like.